Fête de la fermentation.

Ancienne costumière, elle se reconvertit il y a 10 ans pour faire de la cuisine son métier. Avec son partenaire Olivier, elle ouvre en 2021 leur commerce : Le Cellier, rue Maréchal Joffre, avec l'envie de partager une cuisine généreuse, familiale et festive.

Inspirée par ses voyages, elle aime particulièrement la saison estivale, ses fruits, ses légumes et, bien sûr, la cuisine méditerranéenne. La fermentation s'est imposée à elle comme une évidence au fil des années.

Désormais, elle prend le temps de préparer ses choucroutes en janvier pour les déguster en décembre, ses tajines sont sublimés par des citrons confits de l'année précédente, et elle transforme fruits et légumes abîmés en koso, kimchi ou sauces fermentées. Une exploration infinie qui nourrit sa créativité et fait évoluer sa cuisine au quotidien !

Après plusieurs années passées dans la mode, Annie a choisi de changer de terrain de jeu pour mettre les mains dans la farine.
Direction la boulangerie, où elle découvre la magie du levain et tombe amoureuse des processus de fermentation. Une fois le cap du pain au levain franchi, elle pousse l'exploration un peu plus loin et s'immerge dans l'univers de la lactofermentation en rejoignant les cuisines de Limoune, cantine et épicerie dédiée aux fermentations.

Curieuse et créative, Annie s'amuse à revisiter les classiques pour composer une cuisine métissée, quelque part entre l'Asie, la Méditerranée et la France. Ses plats racontent des histoires : des souvenirs d'enfance, des récits glanés au fil des rencontres, et une envie constante de faire dialoguer les cultures dans l'assiette.

Ancienne architecte d'intérieur et scénographe, c'est lors d'un périple à vélo le long de la Loire que Gaëlle change de cap. Inspirée par des vigneronnes passionnées, elle entame en 2023 une reconversion culinaire guidée par la transmission et les rencontres, de Paris à la Loire.

C'est dans l'univers du vin naturel qu'elle trouve sa boussole. Sa cuisine, sensible et ancrée, fait la part belle au végétal, à la cueillette et à l'art de la fermentation. Pour Gaëlle, cuisiner est un geste de dialogue : une manière de raconter un territoire et de tisser des liens durables entre les gens et les saveurs.

À partir d'avril, elle reprend pour la deuxième saison les rênes de la cuisine de Sur le Pont, un lieu de vie authentique et culturel sur les bords du Cher, à Saint-Aignan.